Pel de knoflook en hak hem grof. Meng in de keukenmachine de pijnboompitten, de knoflook, het brood en de peterselie tot een kruimelige massa. Meng op het laatst de olijfolie erdoor. Voeg peper en zout naar smaak toe.
Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in dunne ringen. Schep die samen met de rivierkreeftjes en de crème fraîche door elkaar. Voeg ook hier naar smaak peper en zout toe.
Vet zes ovenvaste schaaltjes in met wat olie. Verdeel het mengsel van rivierkreeftjes erover. Verdeel daarover het kruimelige mengsel.
Laat het gerecht in de oven 8 tot 10 minuten kleuren en verwarmen. Doe dit zeker niet te lang want dan worden de rivierkreeftjes taai.
